Я очень люблю этот суп. Как говорит моя племянница — «это самый вкусный суп в Мире!!:) Готовлю его не совсем по классическому рецепту. Раньше никогда не добавляла в рассольник рубленые томаты, но в последние годы варю именно с ними. Так, на мой вкус, получается вкуснее, ярче и насыщеннее.
Рецепт на 3-х литровую кастрюлю
Свиные рёбрышки (у меня чуть больше 1 кг)
6 — 7 ст. ложек перловой крупы
картофель примерно 700 гр
2 небольшие моркови
1 крупная луковица
огурцы солёные (у меня было 6 — 7 маленьких)
банка рубленых томатов без кожицы (400 гр)
соль
лавровый лист
смесь перцев, любимые приправы и специи
Приготовление
Перед началом приготовления перловку промываю, а потом заливаю кипятком и оставляю так на некоторое время.
У меня рёбрышки были в морозилке. Я их на ночь замочила в воду. Затем помыла хорошо, сложила в кастрюлю, залила холодной водой и на огонь. Когда начнёт закипать, собрать всю накипь, убавить огонь и варить примерно час, чтобы бульон был наваристей. Затем выкладываю перловку.
Пока всё варится, чищу и режу овощи. Картофель нарезаю и заливаю водой, чтобы не потемнел. Морковь тру на крупной тёрке и слегка обжариваю на сковородке с небольшим кол-вом оливкового масла, как только морковь приобретёт золотистый цвет добавляю мелконарезанный лук и пассирую несколько минут. Огурцы я также тру на крупной тёрке, не люблю нарезанные. Затем огурцы вместе с образовавшимся рассолом добавляю к луку и моркови, через пару минут туда же томаты рубленые. Как только всё закипит, убавляю огонь, чуть-чуть солю, перчу и щепотку базилика сушёного. Томить минут 15.
Когда перловка наполовину готова, выкладываю в кастрюлю картофель. Достаю из кастрюли свиные рёбрышки, отделяю мясо от костей мясо обратно в кастрюлю. Примерно минут через 15 — 20 выкладываю зажарку.
Варю минут 10 — 15. За 5 минут до готовности добавляю лавровый лист, смесь перцев, 1 ч. ложку сухого базилика, прованские травы, сухой укроп.
Подавать со сметаной.
Приятного аппетита !
Автор: Галина Гращенко
ну сколько весят ребрышки ,ну пусть 200грамм,вы написали,что мяса больше 1кг,перловка развариваясь,набухает,это неоспаримо,поэтому 7ложек стают автоматом 200гр.,картофель на 3литра там его немало—700гр.и все осталное…при варке длительной еще испаряется бульйон….что вы тут настаиваете на своем?
Ольга, дело в том, что люди даже рецепт не читают, выдумывают от себя. Можно и 5 л сварить из этого кол-ва продуктов, а потом вылавливать по кастрюле кусочек картошки
Вкусненько… надо попробовать….
Лариса, я Вам пишу ещё раз — 1 кг СВИНЫХ РЁБЕР, а не МЯСА! Откуда Вы мясо то взяли, никак понять не могу!
Я тоже думаю,что очень классный рецептик.)))Я никогда не добавляла томаты в рассольник,теперь обязательно попробую.)))Спасибо,Галина,рецепт!:)))
вы знаете,Галя,я этот рецепт запомню точно,раз столько разногласий он вызвал….это вам удалось
Илона, на здоровье!
только что сварила рассольник, чуть бы пораньше посмотреть новости, попробовала бы с помидорками.
попробую в двух вариантах
бурда какая то
Лариса, дело в том, что под каждым постом в группе найдётся человек, который не прочтя правильно рецепт, начинает выдумывать от себя. Читайте правильно, тогда и соотношение продуктов сойдётся.
Кому не нравится, не готовьте, или кладите ингредиенты на свой вкус. Я тоже также готовлю давно уже, а вот количество не могу точно сказать, всегда кладу на глаз. Бывает и что через чур густой получается. А если ребра вынуть и срезать мясо, то там и мясо то будет совсем чуть чуть.
вместо перловки всегда кладу в рассольник рис,кстати томаты тоже будут там хорошо сочетаться,можно также вмето мяса готовить с копченостями,или с сосисками(копчеными)
Сколько рецептов столько и мнений. Все равно когда готовим подгоняем рецепт «под себя». Зачем придираться к человеку и пытаться быть «истиной в последней инстанции»?
Лариса, вот Вы сначала приготовьте (по предлагаемому рецепту), а потом уже замечания или предложения пишите. Зачем гадать и придумывать- как оно может получиться, когда можно взять и попробовать приготовить, чтобы не быть голословной?
ребрышки…Галина, а с копчеными пробовали? рецепт супер…но хочу попробовать его немного изменить и приготовить с копченым мяском…по итогам, поделюсь впечатлением…
сам по себе суп—рассольник скучній,а с копченостями он становится пикантным,таким изысканым….
Вероника, с копчёными рёбрышками я солянку как-то готовила, правда добавляла ещё несколько видов колбасных изделий, получилось очень вкусно! так что смело можете и рассольник готовить, я думаю, что копчёностями ничего нельзя испортить)
Лариса, ну приготовьте уже и научите нас всех тут, как готовить не » скучній» рассольник! Ждём Ваших блюд! А то как-то не встречала здесь ваших рецептов)
…да я интересуюсь совершенно другими темами,но в кулинарии я неочень осведомлена,признаюсь,заглядываю сюда редко,это нужно исправлять….несмотря на неочень теплое приветствие от админа группы…