Змееголов со сливочным рисом, под шафрановым соусом

Рыбу разбирают на чистое филе, солят, перчат и обжаривают на гриле. Отварной дикий рис смешивают с басмати(50/50), добавляют сливки, специи и выпаривают лишнюю влагу.
Шафрановый соус:
Белое Вино
Сливки
Шафран
Соль
Перец
Рыбный бульон
Вино упаривают на половину, добавляют сливки, рыбный бульон, специи и шафран. Доводят до густой консистенции.
На тарелку выкладывают микс риса, филе змееголова и поливают соусом.